Recetario

Pan de Centeno

El pan de centeno completo es de los más recomendados por los médicos, ya que está considerado como un pan dietético o de régimen. Sin embargo, este pan puede ser perfecto acompañante de platos a base de marisco, queso o miel

Entre sus características destaca su proceso de elaboración, que se realiza partiendo de la mezcla de harinas de centeno y de trigo.

La dosificación de la harina de trigo puede oscilar entre un 35 y un 50%.

Con la incorporación de esta harina se consigue que el pan de centeno adquiera mayor elasticidad y tolerancia.


Modo de Preparación del Pan de Centeno

Fórmula

INGREDIENTES

Harina de centeno 1 kg.

Agua 1 litro.

Sal 40gr.

Harina de fuerza 1 kg.

Masa madre 400 grs.

Levadura 40gr.


Instrucciones

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